Uvaggio: Corvina 75% Rondinella 5% Corvinone 15% Molinara 5%

Zona di produzione: dai vigneti di nostra proprietà situati nella zona collinare (ca. 400 m S.l.m.) di Campiano (frazione di Cazzano di Tramigna - Verona).

Tecnica di produzione: la vendemmia, esclusivamente manuale, si effettua durante la fine di settembre e gli inizi di ottobre. I grappoli, attentamente selezionati, sono raccolti in cassette e vengono successivamente riposti all'interno di un "fruttaio" dove inizia un lungo periodo di appassimento naturale. L'essiccazione favorisce la concentrazione di zuccheri e dura circa 3 mesi. Tra gennaio e febbraio l'uva viene pigiata, poi messa a fermentare in vasche di acciaio inox, a temperatura controllata, per un periodo che va dai 30 ai 40 giorni, con rimontaggi giornalieri periodici. La maturazione del vino avviene in botti di legno per 3 anni, fino all'imbottigliamento, al quale seguono almeno due mesi di affinamento in bottiglia.

Colore: rosso rubino carico.

Bouquet: ciliegie sotto spirito, amarene, prugne, liquirizia e cuoio. Spezie quali pepe e cannella. Sentori di sottobosco.

Sapore: estremamente elegante, armonico e vellutato, ma al contempo robusto, complesso, asciutto, ricco di corpo, generoso ed austero.

Temperatura di servizio: 17 - 18 °C Stappare la bottiglia almeno un'ora prima del consumo.

Abbinamenti gastronomici: tradizionalmente viene abbinato con piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura