VITIGNO: Dolcetto

COMUNE: Acqui Terme

ESTENSIONE: 1 ettaro

ESPOSIZIONE: Sud - Est

COORDINATE: 44.707748, 8.415893

ALTITUDINE: 400 m s.l.m.

ANNO DI IMPIANTO: 1986 SUOLO: Suoli rossi con buona percentuale di argilla

VENDEMMIA: Le uve sono state raccolte a mano tra 5 e il 6 settembre 2023, la produzione è stata di 7.500 kg con una resa di 70 quintali ad ettaro

VINIFICAZIONE: La vinificazione prevede la macerazione sulle bucce di 12 giorni in vasche d'acciaio, con 2 rimontaggi manuali al giorno. Alla fine della fermentazione alcolica la svinatura avviene in vasca di acciaio, fino al completamento della fermentazione malolattica e successivo affinamento in acciaio per 14 mesi prima di essere imbottigliato.