Uvaggio
Sangiovese 100% Sangiovese

Terreno
Altezza 300 metri Slm con forti pendenze, sciolto molto ricco di scheletro (galestro e alberese) con buona freschezza. Provenienza uve da unico vigneto

Intensità impianto
5700 / 5900 ceppi per Ha.

Vinificazione
In tini di acciaio inox dove la permanenza sulle bucce fra fermentazione e macerazione si protrae per più di 20 giorni con 2-3 follature giornaliere.

Invecchiamento
Parte in barriques nuove parte in barrique di secondo passaggio per oltre 20 mesi prima di essere imbottigliato, sarà poi affinato per minimo 9/12 mesi in bottiglia.

Gradazione
13°/14° gradi

Note Organolettiche
Colore rosso rubino carico con riflessi violacei il profumo è pieno, intenso con sentori di marasca, mammola, giaggiolo e con fini note speziate e balsamiche. In bocca è potente di grande corpo e spiccata armoniosità, elegante con tannini morbidi, dolci, elevata freschezza.

Abbinamenti
Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati, stracotti e brasati, primi piatti a base di pasta ripiena condita con ragù.
Temperatura di servizio 18° C

Produzione
4000 bottiglie sono in alcune annate.