GRAPE
Barbera 100%

RESA
La resa è limitata a 50 q.li/ha con potatura di contenimento della produzione, diradamento preventivo e una selezione in vendemmia effettuata esclusivamente a mano.

NEL VIGNETO
Vigneti piantati sui campi più alti con esposizione a mezzogiorno. Il terreno argilloso e calcareo esalta il terroir unico dei vini. Nel corso dell'anno vengono effettuate due diverse potature: la prima a luglio per uniformare i grappoli, la seconda ad agosto, con l'obiettivo di ottenere la massima concentrazione e qualità.

PROCESSO DI VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Vendemmia in piccole casse con un'accurata selezione delle uve migliori. Fermentazione con lieviti autoctoni in vasche di cemento e tini di rovere. Numerosi délestages e rimontaggi assicurano una ricca estrazione; i terreni argillosi e calcarei conferiscono grande struttura e complessità a questo vino. Viene affinato in barrique per circa 18 mesi e un ulteriore anno in bottiglia.

NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Colore: rosso rubino molto intenso con sfumature leggermente aranciate.

Profumo: Al naso è intenso, persistente e fine con evidenti sentori fruttati, minerali, vegetali e speziati di ciliegia e prugna mature leggermente macerate, note balsamiche, grafite, frutta secca, pepe bianco macinato e boisé.

NOTA DEL VINIFICATORE
I grappoli di Barbera scuri e croccanti nascono sui vigneti collinari del castello, conferendo a questa Barbera d'Asti Superiore un sapore deciso e forte, ricco di calore. Il particolarissimo microclima dovuto alla posizione sul Po al confine con le colline del Monferrato affacciate sull'arco delle Alpi conferisce a questa Barbera d'Asti caratteristiche inconfondibili.L'affinamento avviene in tonneaux costruiti con pregiato rovere francese e dura circa 18 mesi. Una Barbera seria, complessa e austera, che si esprime nella sua tipicità sprigionando una spiccata freschezza perfettamente bilanciata dal giusto grado alcolico e dalla maturità delle uve. Finale e persistenza molto lunghi.