UVA
Barbera 95%, Freisa 5%

RESA
45/50 quintali/ettaro, con un diradamento preventivo e una selezione durante la vendemmia che viene fatta a mano.

NEL VIGNETO
Vigneti ad alta densità di impianto (6000 - 8000 piante/ettaro) situati nelle zone più esposte al sole. Nel corso dell'anno vengono effettuate due diverse potature: la prima a luglio per uniformare i grappoli, la seconda ad agosto, con l'obiettivo di ottenere la massima concentrazione e qualità.

PROCESSO DI VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Vendemmia in piccole casse con un'accurata selezione delle uve migliori. Fermentazione con lieviti autoctoni in vasche di cemento e tini di rovere. Numerosi delestage e rimontaggi assicurano una ricca estrazione, conferendo grande struttura e complessità a questo vino. Affinamento in rovere per circa 18/24 mesi e 1 ulteriore anno in bottiglia.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Visivamente un colore rosso rubino molto intenso, con riflessi profondi e aranciati.

Profumo: Al naso è intenso e persistente, molto fine e complesso, con netti sentori fruttati di piccoli frutti rossi selvatici giustamente maturi, note balsamiche, cioccolato fine, pepe e tabacco.

Gusto: La sua complessità emerge al palato con un'evoluzione del bouquet in espressioni eteree, sottobosco e frutta sotto spirito. Il naso è intenso e persistente, molto fine e complesso, con netti sentori fruttati di piccoli frutti rossi selvatici giustamente maturi, note balsamiche, cioccolato fine, pepe e tabacco.

NOTA DEL VINIFICATORE
Questa Riserva è dedicata alla Principessa Matilde Giustiniani, che ha riportato il castello al suo antico splendore. Da un vigneto storico della tenuta, e solo nelle annate migliori, è una Denominazione dalla forte personalità e dagli aromi intensi. Si distingue per la grande capacità di invecchiamento ed è un ottimo vino da meditazione.