Uvaggio: garganega 100%

Zona di Produzione: dai vigneti di nostra proprietà situati nella zona collinare (200-450 m S.l.m.) Classica, in località Castelcerino di Soave.

Bouquet: affascinante; naso caldo, intenso, lungo. Troviamo un'infinita serie di sentori: cachi, albicocche, fichi secchi, papaia, agrumi canditi, caramello e buccia di uva Garganega passita nettissima. Vino Biologico Tecnica di produzione La vendemmia, esclusivamente manuale, si effettua tra la fine di settembre e ottobre, compiendo diversi passaggi sui vigneti. Solo i grappoli più maturi, sani e spargoli vengono selezionati e raccolti con cura estrema. Essi vengono poi appesi a delle reti all'interno di un "fruttaio" - locale adibito esclusivamente all'appassimento delle uve. Dalla vendemmia le uve rimangono in appassimento fino a fine marzo. Per tutto questo periodo i grappoli vengono controllati quotidianamente per togliere eventuali acini non perfetti. La pigiatura è soffice, in modo da estrarre la frazione di mosto più nobile. Il vino viene elevato in barrique, in parte nuove e in parte usate, per dodici mesi.

Colore: il vino colora il bicchiere di un bel giallo dorato molto luminoso.

Sapore: vino dolce, morbido. Zuccheri e acidità danzano all'unisono.

Temperatura di servizio: 11 - 12 °C Stapparlo qualche minuto prima del servizio.

Abbinamenti gastronomici: per chi ama l'abbinamento con i dolci, lo consigliamo con un pan di Spagna alle albicocche; chi invece preferisce l'abbinamento salato, lo provi con un Monte Veronese (formaggio dei Monti Lessini) "vecchio".