Uvaggio
Sangiovese 100% Sangiovese

Terreno
Altezza 250 metri Slm con forti pendenze, sciolto molto ricco di scheletro (galestro e alberese) con buona freschezza. Provenienza uve da unico vigneto. (Vigna della Peluia)

Intensità impianto
5700 / 5900 ceppi per Ha.

Vinificazione
Fermentazione del vino base in tini di acciaio inox refrigerati. Presa di spuma e fermentazione sui lieviti per oltre 30 mesi.

Affinamento
Dopo la sboccatura in bottiglia per almeno 3 mesi.

Gradazione
12,5% vol.

Classificazione
Extra Brut

Note Organolettiche
Caratterizzato da un color rosa tenue elegantissimo con riflessi argentei, perlage fine e resistente. Aromi con sentori di crosta di pane e di lievito, note leggerissime di agrumi, di fragola e delicati sentori di frutti di bosco, piccoli sentori di frutta secca. Il gusto è fresco, fine e ben equilibrato. Il perlage armonico e gradevole mai invadente. In bocca è fresco armonioso, piacevole.

Abbinamenti
Si abbina in modo trasversale a tantissimi piatti. Salumi, formaggi, bolliti, pizza, risotti di terra e di mare, crostacei, piatti di pesce, cotoletta alla Milanese, crostoni di varie nature, fois gras. Perfetto per aperitivi e per stare in compagnia. Romantico per una serata in coppia.

Temperatura di servizio
6° C

Produzione
2000 bottiglie.