Uvaggio Garganega: 75% Trebbiano di Soave 25%

Zona di Produzione: dai vigneti di nostra proprietà situati nella zona collinare Classica (150-450 m S.l.m.), in località Castelcerino di Soave. Bouquet Il vino presenta un ventaglio aromatico ricchissimo: da un'essenzialità minerale si sprigionano note agrumate di cedro e pompelmo rosa. Ma anche frutta tropicale, pesca bianca, sambuco e tiglio. Vino Biologico Tecnica di produzione La vendemmia, esclusivamente manuale, si effettua durante il mese di settembre per il Trebbiano di Soave e ottobre per la Garganega. Tutte le uve sono raccolte in cassette da 20 kg ciascuna, in modo da mantenere la perfetta integrità dell'uva fino al momento della pressatura. La fermentazione avviene mantenendo la temperatura sempre sotto i 18°, per mantenere gli aromi più fini e gradevoli che la Garganega e il Trebbiano di Soave riescono ad esprimere. Il vino subisce un solo travaso ed una sola filtrazione. La conservazione e maturazione del vino avviene in piccoli recipienti di acciaio inox con temperatura sempre inferiore ai 16° C. Dopo la maturazione si procede all'assemblaggio delle due uve, seguito da un mese di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Colore Giallo: intenso, sgargiante.

Sapore: vino secco di intrigante freschezza gustativa con finale fruttato e sapido. Bella accelerazione acida che bilancia una materia matura e profonda.

Temperatura: di servizio 9 - 10 °C

Abbinamenti gastronomici: ottimo con frutti di mare e pesce crudo, squisito con carni bianche delicate, in particolare con il coniglio al forno.