DRUIVEN
Chardonnay 100%

OPBRENGST:
60/65 q/ha

IN DE WIJNGAARDEN:
De wijngaarden bevinden zich op de hoogste percelen, op 311 meter boven zeeniveau, en worden blootgesteld aan de Alpenbries die de frisheid en aroma's versterkt. De licht late oogst levert trossen op met een intense goudgele kleur, een grote aromatische complexiteit en een hoog suikergehalte.

VINIFICATIE EN RIJPING
Fermentatie en rijping in barriques op de fijne lie, met regelmatige batonnage gedurende ongeveer 9 maanden. Vervolgens nog ongeveer 12 maanden flesrijping.

PROEFNOTITIES
Kleur: visueel licht strogeel, evoluerend naar goudgeel.

Geur: In de neus komen fruitige aroma's naar voren, met toetsen van pompelmoesschil, ananas en gedroogde abrikoos. Vervolgens ontwikkelen zich secundaire aroma's van gesmolten boter, honing en hazelnoot, aangevuld met minerale nuances.

Smaak: In de mond is de wijn hartig, warm, vol maar tegelijk slank. Er is een lichte en aangename tanninestructuur merkbaar, met een hartig-bittere afdronk.

NOTITIE VAN DE ENOLOOG
Een wijn van grote rijkdom en elegantie, eigenschappen die worden verleend door de Chardonnay-druif, die optimale productieomstandigheden vindt tussen de witte kleiheuvels van Gabiano. De beperkte druivenopbrengst per hectare wordt verkregen door een strenge snoei en een zorgvuldige selectie van de trossen tijdens de licht late, volledig handmatige oogst. Zo worden trossen verkregen met een intense goudgele kleur, een grote aromatische complexiteit en een hoge suikerconcentratie.