DRUIVEN
Barbera 100%

OPBRENGST
De opbrengst is beperkt tot 50 q/ha, dankzij een snoei gericht op het beperken van de productie, een voorafgaande uitdunning en een uitsluitend handmatige selectie tijdens de oogst.

IN DE WIJNGAARD
Wijngaarden aangeplant op de hoger gelegen percelen, met een zuidelijke ligging. De klei- en kalkrijke bodem benadrukt het unieke terroir van de wijnen. In de loop van het jaar worden twee verschillende snoeibeurten uitgevoerd: de eerste in juli om de trossen te uniformeren, de tweede in augustus, met als doel een maximale concentratie en kwaliteit te verkrijgen.

VINIFICATIE EN RIJPING
Oogst in kleine kisten, met een zorgvuldige selectie van de beste druiven. Fermentatie met inheemse gisten in betonnen tanks en eikenhouten vaten. Talrijke délestages en remontages zorgen voor een rijke extractie; de klei- en kalkrijke bodems geven deze wijn een grote structuur en complexiteit. Rijping in barriques gedurende ongeveer 18 maanden, gevolgd door nog 1 jaar flesrijping.

PROEFNOTITIES:
Kleur: zeer intense robijnrode kleur met licht oranjeachtige nuances.

Geur: In de neus intens, persistent en verfijnd, met duidelijke fruitige, minerale, plantaardige en kruidige aroma's van rijpe, licht gemacereerde kersen en pruimen, balsamische toetsen, grafiet, gedroogd fruit, gemalen witte peper en houttoetsen.

NOTITIE VAN DE WIJNMAKER
De donkere en knapperige Barbera-trossen groeien in de heuvelachtige wijngaarden van het kasteel en geven deze Barbera d'Asti Superiore een uitgesproken en krachtige smaak, rijk aan warmte. Het bijzonder microklimaat, veroorzaakt door de ligging aan de Po, op de grens met de heuvels van de Monferrato die uitkijken op de Alpenboog, geeft deze Barbera d'Asti zijn onmiskenbare kenmerken. De rijping vindt plaats in tonneaux van kostbaar Frans eikenhout en duurt ongeveer 18 maanden. Een serieuze, complexe en sobere Barbera, die zich in al haar typiciteit uitdrukt met een uitgesproken frisheid, perfect in balans gebracht door het juiste alcoholgehalte en de rijpheid van de druiven. Zeer lange afdronk en uitzonderlijk lange persistentie.