DRUIVEN
Barbera 95%, Freisa 5%

OPBRENGST
45/50 quintalen per hectare, met een voorafgaande uitdunning en een selectie tijdens de handmatige oogst.

IN DE WIJNGAARD
Wijngaarden met een hoge plantdichtheid (6.000 - 8.000 planten/hectare), gelegen op de meest zonnige hellingen. In de loop van het jaar worden twee verschillende snoeibeurten uitgevoerd: de eerste in juli om de trossen te uniformeren, de tweede in augustus, met als doel een maximale concentratie en kwaliteit te verkrijgen.

VINIFICATIE EN RIJPING
Oogst in kleine kisten, met een zorgvuldige selectie van de beste druiven. Fermentatie met inheemse gisten in betonnen tanks en eikenhouten vaten. Talrijke delestages en remontages zorgen voor een rijke extractie, waardoor deze wijn een grote structuur en complexiteit krijgt. Rijping op eikenhout gedurende ongeveer 18/24 maanden, gevolgd door nog 1 jaar flesrijping.

PROEFNOTITIES
Kleur: Visueel een zeer intense robijnrode kleur, met diepe en oranjeachtige reflecties.

Geur: In de neus intens en persistent, zeer verfijnd en complex, met duidelijke fruitige aroma's van mooi rijpe, wilde kleine rode vruchten, balsamische toetsen, fijne chocolade, peper en tabak.

Smaak: De complexiteit komt in de mond volledig tot uiting, waarbij het bouquet evolueert naar etherische aroma's, tonen van kreupelhout en vruchten op alcohol. De neus is intens en persistent, zeer verfijnd en complex, met duidelijke fruitige aroma's van mooi rijpe, wilde kleine rode vruchten, balsamische toetsen, fijne chocolade, peper en tabak.

NOTITIE VAN DE WIJNMAKER
Deze Riserva is opgedragen aan Prinses Matilde Giustiniani, die het kasteel in zijn vroegere glorie heeft hersteld. Afkomstig van een historische wijngaard van het domein en uitsluitend geproduceerd in de beste jaargangen, is dit een wijn met een sterk karakter en intense aroma's. De wijn onderscheidt zich door zijn grote bewaarpotentieel en is uitstekend geschikt als meditatiewijn.