Druivensoorten: Corvina 75% Rondinella 5% Corvinone 15% Molinara 5%

Productiegebied: afkomstig van onze eigen wijngaarden in het heuvelachtige gebied (ca. 400 m boven zeeniveau) van Campiano (deelgemeente van Cazzano di Tramigna - Verona).

Productietechniek: de oogst, uitsluitend met de hand, vindt plaats eind september en begin oktober. De zorgvuldig geselecteerde druiventrossen worden in kistjes verzameld en vervolgens in een "fruttaio" geplaatst, waar een lange periode van natuurlijke indroging begint. Het drogen bevordert de concentratie van suikers en duurt ongeveer 3 maanden. Tussen januari en februari worden de druiven geperst en vervolgens in roestvrijstalen tanks, bij gecontroleerde temperatuur, gedurende 30 tot 40 dagen vergist, met regelmatige dagelijkse overpomping. De rijping van de wijn vindt gedurende 3 jaar plaats in houten vaten, tot aan het bottelen. Daarna volgt een flesrijping van minstens twee maanden.

Kleur: intens robijnrood.

Bouquet: kersen op alcohol, zure kersen, pruimen, zoethout en leder. Specerijen zoals peper en kaneel. Aroma's van kreupelhout.

Smaak: uiterst elegant, harmonieus en fluweelzacht, maar tegelijkertijd krachtig, complex, droog, vol van body, genereus en streng.

Serveertemperatuur: 17 - 18 °C. De fles minstens één uur vóór consumptie openen.

Gastronomische combinaties: traditioneel wordt deze wijn geserveerd bij gerechten op basis van wild, gegrild vlees, stoofgerechten en lang gerijpte kazen.