Druivenras: Schiava

Benaming: DOC Alto Adige DOC

Productiegebied: ten zuiden van het Isarcodal, aan de voet van het Schlernmassief, op een hoogte van 400-480 m.

Bodem: kalkhoudende morenen op compact kwartsietisch porfier.

Helling: 50-60% Teeltsysteem: pergolageleiding

Stokken per hectare: 4.500

Oogstperiode: eind september

Opbrengst: 75 hl/ha

Vinificatie: korte koude maceratie, gevolgd door fermentatie in roestvrijstalen tanks gedurende 1 week.

Rijping: malolactische gisting en rijping in roestvrijstalen tanks gedurende 8 maanden.

Analytische waarden: alcoholgehalte 13% vol. totale zuurgraad 4,8 g/l restsuiker 1,8 g/l