DRUIVENRAS:
Dolcetto

GEMEENTE:
Acqui Terme

OPPERVLAKTE:
1 hectare

LIGGING:
Zuidoost

COÖRDINATEN:
44.707748, 8.415893

HOOGTE:
400 m boven zeeniveau

AANPLANTJAAR:
1986

BODEM:
Rode bodems met een hoog kleigehalte

OOGST:
De druiven werden met de hand geoogst tussen 5 en 6 september 2023. De productie bedroeg 7.500 kg, met een opbrengst van 70 quintalen per hectare.

VINIFICATIE:
De vinificatie omvat een schilmaceratie van 12 dagen in roestvrijstalen tanks, met 2 handmatige overpompingen per dag. Aan het einde van de alcoholische gisting wordt de wijn overgebracht naar een roestvrijstalen tank, waar hij blijft tot de malolactische gisting volledig is voltooid. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 14 maanden in roestvrijstalen tanks voordat hij wordt gebotteld.