DRUIVENRAS:
Inheems Piëmontees druivenras

GEMEENTE:
Acqui Terme

OPPERVLAKTE:
1,4 hectare

LIGGING:
Zuidwest - Zuidoost

COÖRDINATEN:
44.706953, 8.420832

HOOGTE:
350 m boven zeeniveau

AANPLANTJAAR:
1987

BODEM:
Losse, lichtgekleurde bodems, rijk aan kalk en zand

OOGST:
De druiven werden op 10 september 2021 met de hand geoogst. De productie bedroeg 5.300 kg, met een opbrengst van 40 quintalen per hectare.

VINIFICATIE:
De vinificatie omvat een schilmaceratie van 12 dagen in een roestvrijstalen tank, met 2 handmatige overpompingen per dag. Aan het einde van de alcoholische gisting wordt de wijn overgebracht naar een roestvrijstalen tank, waar hij blijft tot de malolactische gisting volledig is voltooid. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 18 maanden in roestvrijstalen tanks voordat hij wordt gebotteld.