Druivenrassen
Sangiovese 95% - Colorino 5%

Bodem
Gelegen op 250-300 meter boven zeeniveau, met zeer steile hellingen. Een losse, zeer stenige bodem (galestro, alberese) met een goede frisheid.

Aanplantdichtheid
5.700 wijnstokken per hectare

Vinificatie
In roestvrijstalen tanks, waar de fermentatie en maceratie 15-20 dagen duren, met drie dagelijkse remontages.

Veroudering
De wijnen van Il Poggiolino ontwikkelen zich langzaam. Daarom rijpt de Chianti Classico van het oogstjaar in roestvrijstalen tanks, gedeeltelijk in betonnen tanks en, alleen in bepaalde oogstjaren, gedeeltelijk in houten vaten van 15 of 25 hl van Slavonisch eikenhout gedurende ongeveer 15 maanden. Vervolgens wordt de wijn gebotteld en rijpt hij minimaal drie maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Alcoholgehalte
13,5% vol.

Organoleptische kenmerken
Intens robijnrode kleur met paarse reflecties. Aroma's van fruit, mooi in balans met typische tonen van klassieke rijping. In de mond warm en vol, met een goede tot uitstekende frisheid, harmonieus en fluweelzacht.

Combinaties
Rood vlees, gebraad, verse kazen en kazen met een korte rijping, voorgerechten met ragù en gevulde pasta.

Serveertemperatuur
18 °C

Productie
36.000 flessen