Druivenras
100% Sangiovese

Bodem
Gelegen op 250 meter boven zeeniveau, met sterke hellingen. Een losse, zeer stenige bodem (galestro en alberese) met een goede frisheid. De druiven zijn afkomstig van één enkele wijngaard (Vigna della Peluia).

Aanplantdichtheid
5.700 / 5.900 wijnstokken per hectare

Vinificatie
Fermentatie van de basiswijn in gekoelde roestvrijstalen tanks. Tweede gisting en rijping op de gisten gedurende meer dan 30 maanden.

Rijping
Na de dégorgement minimaal 3 maanden op fles.

Alcoholgehalte
12,5% vol.

Classificatie
Extra Brut

Organoleptische kenmerken
Gekenmerkt door een uiterst elegante, lichtroze kleur met zilverachtige reflecties en een fijne, langdurige perlage. Aroma's van broodkorst en gist, met zeer subtiele tonen van citrus, aardbei en delicaat klein rood fruit, aangevuld met lichte tonen van gedroogd fruit. De smaak is fris, verfijnd en goed uitgebalanceerd. De perlage is harmonieus en aangenaam, nooit overheersend. In de mond fris, harmonieus en aangenaam.

Combinaties
Deze wijn past bij een zeer breed scala aan gerechten. Uitstekend bij vleeswaren, kazen, gekookt vlees, pizza, risotto's met vlees of vis, schaaldieren, visgerechten, Milanese kotelet, diverse soorten crostoni en foie gras. Perfect als aperitief en om gezellig samen van te genieten. Ook bijzonder geschikt voor een romantische avond met z'n tweeën.

Serveertemperatuur
6 °C

Productie
2.000 flessen