Druivensoorten Garganega: 100%

Productiegebied: afkomstig van onze eigen wijngaarden in het klassieke heuvelachtige gebied (150-450 m boven zeeniveau), in de omgeving van Castelcerino di Soave. Bouquet In de neus komen frisse tonen naar voren die doen denken aan witte bloemen zoals meidoorn, lelietje-van-dalen en kersenbloesem. Fruitige aroma's van groene appel, met tonen van salie. Biologische wijn. Productietechniek De oogst, uitsluitend met de hand, vindt plaats in oktober. Alle druiven worden verzameld in kistjes van 20 kg, zodat de druiven tot aan het moment van persen perfect intact blijven. De fermentatie vindt plaats bij een temperatuur die steeds onder de 18 °C wordt gehouden, om de fijnste en meest aangename aroma's te behouden die de Garganega tot uitdrukking kan brengen. De wijn ondergaat slechts één overheveling en één filtratie. De bewaring en rijping vindt plaats in kleine roestvrijstalen tanks, waarbij de temperatuur steeds onder de 16 °C blijft.

Kleur Geel: helder strogeel, in zijn jeugd met groenige reflecties.

Smaak: droge wijn, met een goede mineraliteit, gestructureerd en persistent. Slank en verfrissend, met een aangename amandelachtige afdronk.

Serveertemperatuur: 9 - 10 °C

Gastronomische combinaties: zeer aangenaam als aperitief en uitstekend bij voorgerechten, in het bijzonder bij risotto's (met asperges of doperwten).