Druivensoorten Garganega: 75% Trebbiano di Soave 25%

Productiegebied: afkomstig van onze eigen wijngaarden in het klassieke heuvelachtige gebied (150-450 m boven zeeniveau), in de omgeving van Castelcerino di Soave. Bouquet De wijn heeft een bijzonder rijk aromatisch palet: vanuit een minerale basis komen citrusachtige tonen van ceder en roze pompelmoes naar voren. Daarnaast ook tropisch fruit, witte perzik, vlierbloesem en lindebloesem. Biologische wijn. Productietechniek De oogst, uitsluitend met de hand, vindt plaats in september voor de Trebbiano di Soave en in oktober voor de Garganega. Alle druiven worden verzameld in kistjes van 20 kg, zodat de druiven tot aan het moment van persen perfect intact blijven. De fermentatie vindt plaats bij een temperatuur die steeds onder de 18 °C wordt gehouden, om de fijnste en meest aangename aroma's te behouden die de Garganega en Trebbiano di Soave tot uitdrukking kunnen brengen. De wijn ondergaat slechts één overheveling en één filtratie. De bewaring en rijping van de wijn vindt plaats in kleine roestvrijstalen tanks, waarbij de temperatuur steeds onder de 16 °C blijft. Na de rijping worden de twee druivensoorten samengevoegd, gevolgd door één maand flesrijping vóór de commercialisering.

Kleur Geel: intens, helder.

Smaak: droge wijn met een intrigerende frisheid in de mond, met een fruitige en zilte afdronk. Een mooie levendige zuurgraad die het rijpe en diepe karakter van de wijn in balans brengt.

Temperatuur: voor het serveren 9 - 10 °C

Gastronomische combinaties: uitstekend bij zeevruchten en rauwe vis, heerlijk bij delicate witvleessoorten, in het bijzonder bij konijn uit de oven.