UVE
100% Grignolino

RESA 50/60 quintali/ettaro, ottenuta da un'accurata selezione delle uve raccolte esclusivamente a mano in piccole cassette. Il momento della maturazione è seguito con grande attenzione, particolarmente importante per questo tipo di uva.

NEL VIGNETO
Nei terreni del castello si trovano antichi sedimenti marini, molto in linea con le esigenze di questo vitigno. I vigneti sono piantati su terreni calcarei classificati tra le "terre bianche", perfetti per il Grignolino, la cui coltivazione ha sempre rappresentato una sfida per i viticoltori a causa della sua delicatezza.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Fermentazione alcolica in vasche di cemento a temperatura controllata per la migliore estrazione degli aromi. Affinamento sui lieviti per circa 8 mesi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: rosso granato con un bordo quasi arancione.

Profumo: Il profilo aromatico è tipico, con sentori floreali di rosa selvatica leggermente essiccata e mora. Lo speziato che emerge è quello tipico del Grignolino del Monferrato Casalese, caratterizzato da note di chiodi di garofano, cannella e pepe bianco macinato.

Gusto: In bocca è fresco, sapido, caldo, con un' importante persistenza che va dal frutto alla spezia.

NOTA DELL ENOLOGO
Il Ruvo, vino tipico del Monferrato, è prodotto con uve Grignolino, un antico vitigno autoctono dai tipici acini piccoli e compatti. Nonostante la sua evidente autorevolezza, il caratteristico colore rosso chiaro con riflessi granati, rende il Ruvo anche una valida alternativa ai vini rosati o bianchi.