Grappa di Moscato di Pantelleria

Het eiland Pantelleria is de natuurlijke bakermat van de Siciliaanse Moscato bij uitstek, afkomstig van de eeuwenoude Zibibbo-druif die door de Arabieren werd geïntroduceerd. De naam is afgeleid van "Zabib", wat "in de zon gedroogd fruit" betekent. Moscato wordt al eeuwenlang op het eiland geproduceerd en werd voor het eerst vermeld door Francesco Cupani in 1696. Pas aan het einde van de 19e eeuw overschreed deze wijn de grenzen van Pantelleria en verspreidde hij zich geleidelijk over heel Europa.

De bodem waarop de druiven worden geteeld is zanderig en vulkanisch, bijzonder rijk aan mineralen en silicaten, met klei en humus die zijn ontstaan door de afbraak van de onderliggende lavalagen. Uit de zonovergoten wijngaarden van Pantelleria komt de druivendraf, rijk aan alle aromatische eigenschappen van Moscato. Na een zachte persing, gecontroleerde fermentatie en langzame distillatie in een discontinu au-bain-marie-distilleertoestel ontstaat deze grappa, die vervolgens rijpt in barriques van Allier- en Limousin-eikenhout.

KLEUR: schitterend goudgeel.

GEUR: een lange opeenvolging van tropisch fruit, van banaan en ananas tot papaja en mango, met aanhoudende aroma's en geurnuances van verschillende intensiteit.

SMAAK: warmte en volheid prikkelen het gehemelte met toetsen van Cypriotische druiven en cactusvijgen, gevolgd door een afdronk die doet denken aan verfijnd gebak, met nuances van geroosterde aroma's en crème brûlée.